Proteína intacta e relação soro caseina mais proxima do leite materno: contribuição para o crescimento adequado e amadurecimento do sistema digestivo do lactente.

O leite contém elementos de vários sistemas proteolíticos (zimogênios, proteases ativas, inibidores de protease e ativadores de protease) produzidos em parte pelo sangue, em parte pelas células epiteliais mamárias e em parte pela secreção de células imunes.

Acesse o artigo para saber mais sobre os sistemas proteolíticos do leite e possíveis explicações evolutivas para esse equilíbrio proteolítico.

19/08/2024